悲しい映画や音楽を楽しむように、料理の悲しさも楽しむことが出来ます。　料理にまつわる悲しさや悲壮感から目をそらし、料理＝幸福・至福とばかり語られ、そのような本ばかりが書店に並ぶことに、私は以前よりいささか疑問を感じていました。マンハッタンやパリで起業・成功した人たちが、貧乏時代に通った安食堂にこっそり訪れるのは、その人々の味の嗜好のみならず。侘び寂びは日本固有の趣にあらず。

食材が調理されて料理と呼ばれ、皿に盛られる。切り分けられる。口に運ばれ舌に乗る。味蕾（みらい）を伝ったシグナルは、その個人の様々な経験・先入観や感情とリゾームし、一気に脳に駆け上がる。

料理とは味覚とはいったいいかに。　

そうだ、悲観的に料理を捕らえて楽しもう。

食や料理にまつわる話のブログです。